在葡萄酒行业使用不锈钢的注意事项

不锈钢广泛用于食品工业，包括葡萄酒生产，啤酒酿造等，因为它们具有耐腐蚀性和易于清洁，几乎不污染产品等特点。

罐装葡萄酒行业使用不锈钢设备预期寿命长，只要注意：

1. 容器设计

2. 材质选择

3. 制造工艺

4. 维护。

要采取的预防措施并不复杂，但最重要的是不能忽视它们。

容器设计

在详细设计中可以做很多事情来提高耐腐蚀性。两个基本规则是：

1. 完全自由排水设计

2. 无缝或密封焊缝。

材质选择

两种不锈钢牌号特别适用于葡萄酒行业：304和316等级：“标准”和“低碳（L）”版本。

这里规定了'L等级'，并且担心温度时间可能足以沉淀碳化铬并因此引起金属敏化，导致易于发生晶间腐蚀。

316级的钼含量显着提高了其抗点蚀和缝隙腐蚀的能力，特别是在氯化物存在下。它还使材料成本增加了约20％至25％。

对于处理水，304级可满足约200份/百万份（ppm）氯化物，而316级可使用多达1 000 ppm氯化物。

酒石酸，醋酸，单宁酸，苹果酸和柠檬酸对果汁或葡萄酒中的浓度不会对不锈钢产生腐蚀性。然而，二氧化硫的水平是一个问题。304不锈钢相对容易生锈，当浸入果汁中时耐腐蚀性下降，在含有酸的硫可能形成的蒸汽空间中问题更大。304不建议用于液体中SO2含量超过75 ppm的区域。这可能导致复合罐在缺量区使用316级，在浸没区使用304级。

制造工艺

不锈钢焊缝中的裂缝和裂缝可以作为点蚀和缝隙腐蚀的起始点。它们还可能导致产品污染。目标应该是光滑的焊缝，没有孔隙，夹渣或底切。

在不锈钢的焊接过程中，形成“回火”。这是一种富含铬的高温氧化物，它是从不锈钢中提取的。结果是在下面的不锈钢表面上有一层非常薄的低铬层。为了获得最佳的耐腐蚀性，必须除去氧化膜和下面的铬缺陷层。这可以通过使用硝酸/氢氟酸混合物在浴中或作为糊剂进行酸洗，或通过机械去除来完成。

由于不锈钢依赖于其极薄，连续的氧化铬薄膜的耐腐蚀性，任何破坏该薄膜的污染物都会降低其腐蚀性能并引发点蚀。常见的污染物是来自附近碳钢研磨的嵌入铁颗粒。这种污染可以通过用硝酸钝化不锈钢，然后用彻底的水冲洗来除去。

在进行水力测试之后和投入使用之前，应将水箱排干并彻底干燥。由于点蚀或缝隙腐蚀导致新的不锈钢系统失效的情况太多，原因是：

受污染的试验水在系统中停滞不前，该系统已排干但未干燥，使水池蒸发，浓缩溶解的盐并导致腐蚀性侵蚀。

维护

不锈钢本质上是一种低维护材料，但低维护不是零维护。

应去除积聚在不锈钢表面上的沉积物。这是因为在沉积物下存在裂缝，并且可以在这些区域中引发缝隙腐蚀。

清洁后，必须定期检查以确定设备的状况。这将确保及早发现任何发展中的问题，如果遵循这些指导原则，可以延长不锈钢设备（如卫生钢管，卫生阀门等）的使用寿命。